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Ostra

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    Disponibilidad: De noviembre a junio;

    Origen: Dinamarca

    Ostra plana: Ostrea edulis

    Es un molusco formado por 2 valvas. La parte superior es plana mientras que la inferior es curva y algo un poco más oscura.

    Las ostras son un alimento rico en vitamina B12 ya que 100 g. de este alimento contienen 15 ug. de vitamina B12.

    Este alimento también tiene una alta cantidad de zinc. La cantidad de zinc que tiene es de 22 mg por cada 100 g.

    Con una cantidad de 58 mg por cada 100 gramos, las ostras también es también uno de losalimentos con más yodo.

    2-3 ud por persona

    Se sitúan adheridos a las rocas o enterradas en la arena cercana al litoral ya que la profundidad máxima a la que se encuentran es de 70m. La alimentación la realiza por filtración...

    Se trata de una especie unisexual, es decir no hay machos ni hembras sino que la almeja tiene ambos sexos aunque se encuentran separados. La puesta o el desove tiene lugar entre mayo y junio.

    Las ostras han de estar en frío y con suficiente cantidad de humedad. Por ello, lo ideal es que las mantenga hasta su preparación en el frigorífico tapadas por un paño de cocina húmedo. Mejor si no las saca de su envase original (caja de madera)

    • Ostras al limón
    • Ostras al cuchillo
    • Ostras al txakoli
    • Ostras con aguacate
    • Sopa de garbanzos con ostras y tocineta
    • Alcachofas con ostras tibias
    • Ostras con cardo rebozado con pistachos
    • Ostras gratinadas
    • Ostras en tempura

Las recetas Gourmet

Ostras a la Crema

Aunque frescas y con limón ya son un manjar de los dioses, hay varias formas de comer y preparar las ostras. Aquí proponemos algunas para los más innovadores. Con vinagretas, fritas, con tabasco, gratinadas, frescas, al horno o a la parrilla, hay mil formas de comer ostras. Acá te proponemos cinco recetas para probar las ostras de una manera diferente.
* 12 ostras frescas * 200 gr de champiñones * 1 cucharada de estragón fresco y picado * 200 gr de crema de leche * jugo de limón * salsa inglesa * pimienta * sal
Abra las ostras y conserve solo la valva con el molusco adherido, bañe con limón y mantenga sobre hielo picado. Pique los champiñones sin lavar mezclados con pimienta, jugo de limón y sal reparta en las valvas en los lugares libres de cada ostra. Bata la crema de leche algo espesa, pero aún cremosa con pimienta, el estragón y sal agregue salsa inglesa. Cubra la preparación y sirva presentando sobre hielo picado y hojas de ensalada.