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Muelas de buey

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Formato Calibre   GRANDE  
  4 UD  
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  • Producto Fresco
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  • Producto Europeo

Garantías Viveros San Antón

  • Cuida y respeta el Medio Ambiente
  • Experiencia de + de 30 años
  • Atención al cliente personalizada
  • Transporte especializado

e-commerce seguro

  • Fácil y seguro proceso de compra
  • Envio directo sin intermediarios
  • Entrega 24h./48h.
  • Garantía de entrega

    Disponibilidad: Todo el año.Entre noviembre y enero evitar la hembra ya que ha desobado y se encuentra vacía. Durante este tiempo el macho está bien.

    Origen: Inglaterra- Escocia e Irlanda

    Disfrute de este producto de alta calidad fresco o cocido sin demora

    Tiene la cáscara lisa y de color marrón

    Ideal como entrante en cualquier ocasión que quiera sorprender a sus comensales

    Para 2 personas

    El buey es decápodo y y las primeras patas se llaman pinzas. Con las que tritura a las presas que principalmente se trata de peces pequeños o estrellas de mar.
    La diferencia entre macho y hembra estriba en la forma de su abdomen, redondo si es hembra y macho si es alargado.

    Al comer la hembra podemos encontrar entre la carne lo que llamamos coral que es de color naranja y son las huevas aun sin expulsar de la hembra.

    Habitualmente para poder trabajar con esta especie se le cortan los nervios de las pinzas delanteras para evitar pequeños accidentes durante su manipulación.

    Si el producto lo ha pedido en fresco lo ideal es que lo cueza antes de 24 horas y durante ese tiempo manténgalo en el frigorífico tapado con un paño húmedo.

    Para la conservación del producto cocido, manténgalo en el frigorífico y sáquelo media hora antes de su consumo para atemperarlo.

    • Buey de mar cocido
    • Creps de buey
    • Canelones fríos de buey de mar
    • Mousse de buey de mar
    • Tostadas de buey de mar
    • Pastel de buety de mar
    • Buey de mar al horno
    • Pasta con buey de mar
    • Buey de mar con aguacate
    • Croquetas de txangurro

Las recetas Gourmet

Canelones fríos de muelas de buey de mar

Una excelente receta para sorprender a sus comensales
8 láminas de canelón 150 g de buey de mar limpio 1/2 aguacate 1 rama de apio 1/4 de pimiento rojo 1/4 de cebolla morada 1 patata morada
Elaboración: Pica finamente la chalota, el apio, lo verde de la cebolleta, el pimiento rojo y mézclalo en un bol con la carne de buey de mar. Aliña con un poco de aceite, sal, pimienta y vinagre. Remueve y reserva. En una amplia cazuela cubierta de agua y con una pizca de sal, introduce las láminas de canelón. Cuece durante 8 minutos y colócalas sobre un trapo, sécalas bien. Coloca un poco de relleno de buey en el centro de la lámina y enróllalo. Corta en rodajas la patata morada con su piel y fríela en un cazo con abundante aceite. Sazona y reserva. Para la reducción de soja, mezcla en un cazo la salsa de soja con la miel y cocina a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente. Reserva. Parte el aguacate por la mitad, extrae la carne, trocéala en pedazos e introdúcela en un bol. Mezcla con la cebolla morada picada y aliña con aceite y sal. Sirve los canelones, coloca encima el aguacate y la patata. Salsea con la reducción de soja y decora con unas hojitas de perifollo y germen de alfalfa.