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Langosta

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  • Entrega 24h./48h.
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    Disponibilidad: De abril a dicienbre;

    Tamaños:  Pequeña : 0,700 kg, a 0,850 kg. pesado en vivo.

                        Mediana:  0,900 kg. a 1,100 kg. pesado en vivo.

                        Grande:  1,400 kg a 1,600 kg. pesado en vivo.

                        Extra: 1,900 kg. a  2,100 kg. pesado en vivo.

                         Extra Grande:  2,400 kg. a 2,600 kg   

    Origen: Escocia

    Langosta: Crustáceo de 10 patas terminanadas en pequeñas pinzas. Posee una carne fina, prieta, blanca y delicada. Su color marrón anaranjado se transforma en rojo intenso al ser cocido, como ocurre con la mayoría de los crustáceos.

    Beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas

    500 gramos por persona

    La langosta es una de las estrellas del marisco. Su duro caparazón y su cola en forma de abanico le sirven como defensa ante los depredadores. Su habitat son los fondos rocosos entre 20 y 60 m descendiendo a mayores profundidades en invierno cuando migran.

    Las langostas son de sangre fría y dependiendo de la temperatura del agua esa es su temperatura corporal.

    La langosta como el resto de los crustáceos tienen un esqueleto externo, es decir que necesitan mudar de cáscara para seguir creciendo. La muda es entre los meses de junio y julio y es ahí donde este animal es más vulnerable para sus depredadores.

    La morfología del macho y la hembra no es la misma, mientras que el primero tiene pinzas y cabeza más grande, la hembra presenta una cola más grande que durante la fase de desove guarda las huevas.

    Aproximadamente una langosta de 2 kilos tiene una edad de 20 años por lo que su crecimiento es muy lento y de ahí la escasez y el precio de esta especie.
    La forma de pesca se realiza mediante nasa empleando como cebo pescado

    Si el producto lo ha pedido en fresco lo ideal es que lo cueza antes de 24 horas y durante ese tiempo manténgalo en el frigorífico tapado con un paño húmedo.

    Para la conservación del producto cocido, manténgalo en el frigorífico y sáquelo media hora antes de su consumo para atemperarlo.

    • Langosta cocida
    • Langosta a la plancha
    • Langosta gratinada

Las recetas Gourmet

Langosta gratinada

Una excelente receta, para el menú de Navidad, si no le apetece ceñirse a lo tradicional y busca algo más sofisticado, pero ligero.
3 langostas grandes o 6 pequeñas. 3 copas de brandy . 4 cucharas soperas de mantequilla . hierbas provenzales. nuez moscada . sal y pimienta
Paso 1: se parten las langosta vivas por la mitad, longitudinalmente. Paso 2: se funde la mantequilla en un cazo al fuego. Paso 3: se introducen las hierbas, la pimienta y la nuez moscada. Paso 4: instalar las langostas en la fuente del horno, con la parte de la carne hacia arriba. Sazonelas con sal. Paso 5: rocíelas con la mantequilla y las hierbas. Paso 6: introduzcalas en el horno precalentado a 230º (función horno y grill) hasta que se doren. Paso 7: sáquelas del horno y flambéelas con el brandy. Se come muy calientes. .